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Transitando umbrales viajando y comiendo
En diciembre del año 1997, el Antropólogo Claude Levi Strauss desde un ensayo escrito en el libro Todos somos caníbales, hace uso magistral de una analogía entre la masa y temperatura critica – conceptos que gracias a la industria se habían familiarizado- con las sociedades humanas y sus también puntos criticos. En ambos casos existen los llamados umbrales. Puntos referenciales inmediatamente previos al tránsito en que en la masa en el prime...
Noticias
El efecto dinamizador de la gastronomía en tiempos de cambio
Según el antropólogo Jesús Contreras, la cocina cumple mas de 20 funciones sociales. En el Perú, además, representa una constante oportunidad que configura todo un s...
Inscríbete en la segunda versión del curso Gastronomía y Desarrollo Rural
La segunda versión de Programa Curso cocina PAR se llevará a cabo desde el 8 de marzo y el 16 de abril del 2021, este curso es un esfuerzo del Movimiento de Integración Gastron&oa...
Soluciones desde el enfoque PAR: Cocina PAR dio a conocer su propuesta en el 75° aniversario de la FAO
Cocina PAR, representada por el experto Humberto Gómez, expuso sus experiencias en el Seminario Virtual 2020 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Ag...
