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Cocinas regionales: modelos para reactivar
Hacia modelos inspirados en nuestra naturaleza A propósito de un alto obligatorio de un viaje que emprendí hace casi dos decadas por varios países de Latinoámerica, siguiendo la pista de las cocinas, panaderías, productores, pescadores, restaurantes, cocinerías, picadas, ramadas, picanterias, agachados, huariques y muchas formas de mercados, agroferias y ferias tradicionales; además del maravilloso paisaje humano con el que me encontr&eacut...
Noticias
El efecto dinamizador de la gastronomía en tiempos de cambio
Según el antropólogo Jesús Contreras, la cocina cumple mas de 20 funciones sociales. En el Perú, además, representa una constante oportunidad que configura todo un s...
Inscríbete en la segunda versión del curso Gastronomía y Desarrollo Rural
La segunda versión de Programa Curso cocina PAR se llevará a cabo desde el 8 de marzo y el 16 de abril del 2021, este curso es un esfuerzo del Movimiento de Integración Gastron&oa...
Soluciones desde el enfoque PAR: Cocina PAR dio a conocer su propuesta en el 75° aniversario de la FAO
Cocina PAR, representada por el experto Humberto Gómez, expuso sus experiencias en el Seminario Virtual 2020 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Ag...
