Blog Cocina PAR

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Fecha de publicación : 27 de noviembre de 2020

El curso Patrimonio Alimentario y Desarrollo Local en Chile propone un aporte para el PAR


El inicio del curso de “Patrimonio Alimentario y Desarrollo Local” en Chile se destacó por la diversidad de miradas y ricos perfiles en el alumnado y plantel docente. La versión de este curso de Cocina PAR comenzó en noviembre de 2020, gracias al trabajo de instituci... Lea más

Fecha de publicación : 27 de noviembre de 2020

El curso Patrimonio Alimentario y Desarrollo Local en Chile: propone un aporte para el PAR


El inicio del curso de “Patrimonio Alimentario y Desarrollo Local” en Chile se destacó por la diversidad de miradas y ricos perfiles en el alumnado y plantel docente. La versión de este curso de Cocina PAR comenzó en noviembre de 2020, gracias al trabajo de instituci... Lea más

Fecha de publicación : 16 de noviembre de 2020

Reflexiones dispersas de un panadero en pandemia


Existen muchas formas de abordar a la panadería, o de concebir el pan. No existe religión que no la pondere más allá de su intrinseca función, las organizaciones dedicadas a la alimentación relacionan al pan directamente con alimento y es posible que sea la... Lea más

Fecha de publicación : 31 de octubre de 2020

T'anta wawas: pan para hablar con los que ya no están


Por: Andrés Ugaz, Panadero / Gerente COCINA PAR   El pan en el mundo andino, es una de las actividades que mantiene el diálogo intergeneracional. Nuestros panes son el testimonio de un viaje interminable que empezó hace mucho, y que transportan además sabores memor... Lea más

Fecha de publicación : 16 de octubre de 2020

Día de la mundial de la Alimentación: La biodiversidad en peligro


Hoy 16 de octubre recordamos el día mundial de la Alimentación, una fecha nos replantea la forma en la que manejamos nuestros sistemas alimentarios. La Humanidad vive momentos críticos con el Cambio Climático y la pandemia, por lo que ahora más que nunca, la alimen... Lea más

Fecha de publicación : 7 de octubre de 2020

Los retos que nos plantea el día Mundial del Hábitat para el desarrollo rural


  El 5 de octubre celebramos el Día Mundial del Hábitat. Este día surgió para generar reflexión acerca el vínculo que existe entre la ciudad y el campo. En la actualidad, más de 4000 millones de habitantes en todo el mundo viven en ciudades. Seg... Lea más

Fecha de publicación : 29 de septiembre de 2020

¿Conoces acerca la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos?


Por Sonia Córdova / Comunicación CocinaPAR Hoy 29 de septiembre se recuerda el Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Esta fecha conmemorativa fue designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas el pasado... Lea más

Fecha de publicación : 25 de septiembre de 2020

Acompáñanos en la primera versión del curso "Gastronomía y Desarrollo Rural en Bolivia"


  ¿Estás interesado en postular a una beca para la primera versión del curso "Gastronomía y Desarrollo Rural" en Bolivia? ¡Te comentamos el perfil que estamos buscando!   - Profesional que cuente con un nivel de licenciatura (un nivel de posgrado... Lea más

Fecha de publicación : 9 de julio de 2020

Historias de Resiliencia: Articulación en tiempos de COVID


En estos mas de cien días de confinamiento obligatorio o voluntario en nuestros países, hemos constatado la fragilidad de nuestro crecimiento económico basado en indicadores macro, insuficiente disminución de la pobreza y sobre todo mecanismos débiles de articulaci... Lea más

Fecha de publicación : 8 de julio de 2020

Cocina, cultura e inclusión en tiempos de cambio


El abordaje de las Cocinas Latinoamericanas siempre es un desafío si nuestro interés está puesto en movilizar los territorios hacia el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes. Hoy, ese desafío es mayor en un contexto mundial en donde la aparición de un... Lea más
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